InCoffee 癮咖啡 -- Auckland NZ 手工烘焙頂級精品、莊園咖啡豆專門店

巴西
巴西是世界上最重要的咖啡產地，總產量占全世界的1/3，巴西有10個州產咖啡豆，由於地域和氣候的差異，品質難免良莠不齊，因此，巴西咖啡豆分成了許多等級！巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著稱。在各類巴西咖啡品種中，以Santos Coffee較著名。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon Santos的品質優良，口感圓潤，帶點中度酸，還有很強的甘味。Bourbon Santos被認為是做混合咖啡不可缺少的原料。

你可以僅把咖啡當天然的止痛藥,也可以想辦法讓自己變成老饕。 
咖啡多的是像紅酒般優雅或如同讓你驚艷的好茶。 
成為老饕前,別再碰差勁的咖啡。 真的,這非常重要。
 差勁的咖啡來自劣質材料,標示的期限竟然1年以上,打開包裝或飲用時,不僅不香,要加糖奶才得以下嚥。

●質感，口感（Body，Mouthfeel）
質感是指咖啡在口中濃稠黏滑的觸感， 約和咖啡中的膠質懸浮量成正比。 由於整個口腔都會感受到質感， 我們用「豐厚」來形容質感濃稠的咖啡，反之則用「單薄」。 質感單薄的咖啡喝起來的口感像酒或是檸檬汽水， 而質感豐厚的咖啡口感則像是全脂鮮奶甚至糖漿。
●回甘，餘韻（Finish)
回甘是指咖啡在吞下去或是吐掉以後，在口腔、喉頭與食道所遺留的感覺。 新鮮是造成回甘的最主要因素，新鮮咖啡豆做出來的Espresso咖啡， 在喝完以後，除了從口腔到食道殘留著咖啡的芳香以及被刺激後的餘韻外， 喉頭還會湧上一股酥麻的感覺，持續約二三分鐘； 而整個令人陶醉的餘韻在三四十分鐘以後才會消失，可謂餘音繞樑不絕。 回甘使你的呼吸充滿著芳香，讓你不忍喝水把它沖淡； 這和過度萃取帶來令人不適的辛辣、刺激與乾澀感大大不同。
●甜味（sweet）
我們說「這湯頭很甜」時，並不一定指湯裡放了很多糖； 類似地，在形容咖啡味道的字眼裡，甜味也有兩種意思。 第一種是糖對舌尖產生的刺激，也就是一般所謂的甜味； 另一種意思則是指在深城市烘焙（Full-City）到espresso烘焙之間（開始出油前後）， 由於部份澀味物質消失，賦予咖啡一種低酸性、圓潤柔和且質感豐富的甘醇味道， 令人聯想到糖漿；這裡舌尖並不必有反應。
●刺激感、澀味（bitter）
這是深焙豆的特徵，和酸味一樣，不一定會令人不適。 刺激感有點像汽水帶來的口感，是整個口腔與喉嚨而不只是舌頭的感覺。 一般喝美式咖啡或是塞風咖啡的朋友可能會用「濃烈」來形容這種特色。

咖啡豆的分級、小產區、農莊、與其他標示

目前全世界咖啡豆產區的分級制度並不統一，每個咖啡生產國各自擁有其分級制度與分級名稱，
所以你可能在咖啡標籤上看到以下的字辭「SHB」、「AA」、「Supremo」、「Extra-Fancy」、「G1 / G2..」等等，

何謂「單品精品咖啡」？
簡單來講，咖啡豆並非混調出來，而是來自單一產區的單一品種，叫作「單品」(Single Origin)。
而咖啡豆經過《美國精品咖啡協會》(SCAA)評為80分或以上，叫作「精品」(Specialty Coffee)。

產國：哥斯大黎加
 
產區:塔拉株San Martin de Leon Cortez 

莊園名稱： Cafetin

巴拿馬國寶級競賽莊園 Esmeralda Reserve

來自中美洲巴拿馬咖啡-火山區高海拔地帶的「ESMERALDARESERVE」，

Cup Of Excellence in EL SALVADOR

年度得獎的國寶咖啡莊園。薩爾瓦多引以為傲的莊園。
它擁有全世界最獨特、豐富、令人著迷的複雜氣味。

KENYA AA+

超高水準KENYA AA+競標豆，奶油甜味(甜巧克力味)，帶有豆蔻的香料香氣，濕香氣有精油的濃郁香氣(整體風味很特殊)，複雜風味。

Hawaii Kona Fancy

KONA FANCY 純100%夏威夷產區品種 - 
乾香有水果味，香氣十足，啜吸風味天然果酸的甜感不錯，黏醇度可，