InCoffee 癮咖啡 -- Auckland NZ 手工烘焙頂級精品、莊園咖啡豆專門店

咖啡機上的9BAR是在哪裡....
很多咖啡機....
不管你有沒有裝粉...有沒有填壓...
只要按了粹取鍵....

印尼雄壯威武的超級阿丹

這是印尼亞齊特區塔瓦湖（Lake Tawar）以及蘇北省托巴湖（Lake Toba）兩大精品咖啡產區，
近年最盛行的高抗病力、高產量混血新品種「超級阿丹」(Ateng Super)的玉照。

維也納舉行的2012年世界咖啡師錦標賽剛落幕不久，如果能歸納出各國高手偏好的咖啡品種、產地、以及處理法，即可掌握精品咖啡新趨勢。
位於西班牙巴塞隆納的Costa Rica Coffee Shop，煞費苦心，編繪這張很有參考價值的示意圖。重要數據如下：
1. 衣索匹亞咖啡被10國高手使用，是最受歡迎的產國。其次是薩爾瓦多（8國）與肯亞（7國）。亞洲國家最不吃香，印尼、印度與中國，各僅有一國使用。我想這與亞洲豆，味譜振幅較窄有關。
2. 卡杜拉（Caturra）是最受恩寵的品種，高達18%的參賽高手使用卡杜拉，第二名是Pacamara（17%）與Bourbon（17%），第三名是Typica（15%）。
有趣的是，近年火紅的藝伎，僅有5%的選手使用，與象豆一同吊車尾。
卡杜拉榮登最受歡迎的品種，這我並不感意外，我曾在拙作《精品咖啡學上冊》第222頁，統計了2006~2009年巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、尼加拉瓜、哥斯大黎加、宏都拉斯、薩爾瓦多、玻利維亞「超凡杯」（CoE）杯測賽，得分90分以上的品種占比，亦以卡杜拉的28.5%最高。
雖然藝伎帶有其她品種罕見的高階味譜，橘香蜜味與花韻，但藝伎是否適合以濃縮飲料來表現，不無疑義。
3. 單品豆占比高達83%，混合豆僅占17%，這也打破義大利向來倡導的義式混合豆的教條。我想這與近年全球吹起「第三波」單品咖啡美學有關。
4. 今年水洗豆占比跌破50%大關，水洗豆只占47%，反觀日曬、半水洗或蜜處理，加起來高占53%，已打破水洗豆獨大的局面，這與「第三波」咖啡時尚的反水洗風潮有關。精緻日曬與蜜處理豆的味譜振幅，遠大於水洗豆，且可減少河川污染。
從以上數據不難看出精品咖啡的新方向與趨勢。

「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；
在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可見，咖啡文化已深植 台北人的心。
咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。
但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意 想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。

世界咖啡產期一覽表
 

咖啡到底為什麼會有酸的味道呢?
台灣的消費者普遍不喜歡咖啡裡出現酸的味道。但是你知道嗎? 咖啡裡面的酸味有分舒服的果酸，以及不舒服的酸。
甚至咖啡帶著一點微微的酸，會讓這杯咖啡喝起來更覺得『甜』，喝起來更有『層次感』喔!
而且海拔越高的地方所種植的咖啡豆酸味會更明顯，雖然可以透過烘焙來修飾掉酸味，但這麼做確實可惜。
甚至國際上咖啡等級的評等裡，舒服的『酸』、好的『酸』是會讓這杯咖啡大大加分的。
很多人會問 : 咖啡為什麼是酸的??
如果您到過果園，看看那些長在樹上的水果，檸檬，橘子，李子...等等，哪個不是酸酸甜甜的?
所以囉!! 咖啡豆是果實，帶有果酸是正常的事呀。 ^^ 

聖海倫娜咖啡"
聖海倫娜島（The Island of St Helena）位於南緯16°、西經5°45'的南大西洋，
在東南信風吹彿的路徑上，面積47平方英里，是一個多山、亞熱帶氣候的小島。
偏遠的地理位置使聖海倫娜島保留了最純淨的生態環境，火山島嶼的地質提供
了極肥沃的土壤，再加上有機栽培與保留原始小粒豆種的理念，使得聖海倫娜
咖啡擁有獨一無二的特質。

根據2006年富比士所推薦的世界十大昂貴咖啡有：
藝伎咖啡（Hacienda la Esmeralda Geisha）、
麝香貓咖啡（Kopi Luwak）、
聖海倫娜咖啡（Island of St. Helena Coffee）、