冰滴咖啡的由來
冰滴咖啡相傳是爪哇島上的荷蘭移民發明的，冰滴器結構原理也蠻簡單的；分上壺、中壺、下壺，高度上會因為有無蛇管會有差異。
上壺盛裝冰塊溶化成水滴入盛咖啡粉中壺，由下壺承接萃取出來的冰咖啡！平常的咖啡嚐起來總帶有些苦或微酸，但冰滴咖啡可改善這些問題。
喜歡咖啡的人不可錯過這種好滋味！大家耳熟「冷泡茶」其原理相同，高溫泡茶或咖啡容易泡出茶與咖啡的「單寧酸」，
過量的單寧酸將帶出茶或咖啡「苦、澀、酸」本質。
另外，冰滴咖啡需將固定的咖啡粉與冰水整壺滴完才能品嚐，因先滴出的咖啡會較濃、後滴的較淡，最後滴完，調合一致才是完整的正確濃度。
比利時咖啡壺，發明人是英國造船師傅 James Napier，早在19世紀已經是比利時皇室的御用咖啡壺，所以它不是比利時人發明的喔！！
在十九世紀時，被比利時皇室選作皇家咖啡壺，才得到今天的名字。 比利時咖啡壺的本名，
叫『平衡式塞風壺』(Balancing Syphon)，名字主要是來自其原理和虹吸咖啡壺沒啥兩樣。
外觀看起來，比利時壺就像個天平，一邊是裝著咖啡粉的玻璃壺，而另外一邊是有著水龍頭的金屬壺。
兩壺之間， 以一根柺杖型的細吸管相通，而下面的加熱用的酒精燈，燈蓋是以金屬瓶稍微底的。
煮的時候，先將金屬壺裝入適當水量，將上方螺璇蓋拴緊，此時，因為金屬壺較重，天平會向這一邊傾斜。 當開始加熱時，水氣逐漸過去，
金屬壺重量越來越輕。等到水全部過去，天平也恰好偏往玻璃瓶那邊，金屬瓶這端就會翹起， 酒精瓶蓋就順勢彈回，將火熄滅。
當金屬壺不再加熱後，玻璃壺的咖啡會因為虹吸現象重新順著吸管，通過管頭的濾網過濾咖啡渣，流回金屬壺。 金屬壺吸滿了咖啡，又自然會垂下。
煮出來的咖啡，打開水龍頭就可以用杯子接喝。
