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咖啡到底為什麼會有酸的味道呢?
台灣的消費者普遍不喜歡咖啡裡出現酸的味道。但是你知道嗎? 咖啡裡面的酸味有分舒服的果酸，以及不舒服的酸。
甚至咖啡帶著一點微微的酸，會讓這杯咖啡喝起來更覺得『甜』，喝起來更有『層次感』喔!
而且海拔越高的地方所種植的咖啡豆酸味會更明顯，雖然可以透過烘焙來修飾掉酸味，但這麼做確實可惜。
甚至國際上咖啡等級的評等裡，舒服的『酸』、好的『酸』是會讓這杯咖啡大大加分的。
很多人會問 : 咖啡為什麼是酸的??
如果您到過果園，看看那些長在樹上的水果，檸檬，橘子，李子...等等，哪個不是酸酸甜甜的?
所以囉!! 咖啡豆是果實，帶有果酸是正常的事呀。 ^^
還有~想像不到一件事，咖啡中居然含有～～水溶性纖維
水溶性纖維：水溶性纖維對身體很重要，可降低壞膽固醇和脂肪的吸收。 水溶性纖維 咖啡比果汁豐富
2006年西班牙研究人員狄亞慈以及在2007的德國漢堡大學邦吉爾教授，
證實現泡咖啡的"水溶性纖維比"柳橙汁或紅酒還要高，並進一步指出腸道裡的益菌，
可輕易消化咖啡裡"水溶性纖維"化為益菌所需的能量。
而益菌水溶性纖維(既發酵)所產生的排洩物就是乙酸丙酸和酪酸，可降低腸道的PH值使某些壞菌無法生存，
而益菌水溶性纖維(既發酵)所產生的排洩物就是乙酸丙酸和酪酸，可降低腸道的PH值使某些壞菌無法生存，
又為咖啡添加一樁功德!
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