InCoffee 癮咖啡 -- Auckland NZ 手工烘焙頂級精品、莊園咖啡豆專門店

咖啡機上的9BAR是在哪裡....

很多咖啡機....

不管你有沒有裝粉...有沒有填壓...

只要按了粹取鍵....

不管流的快流的慢...還是流不出來....

通通是9BAR........

這當然是調幫浦馬達所調出來的....

但是...

真正在粹取咖啡粉餅時....

真的是有9BAR嗎?

或是...應該在沒有裝粉的情況下....

不會是9BAR吧....

那麼....9BAR是從哪裡來的呢?

上面的圖解說......

不管是用58MM或是54MM的沖泡頭....

咖啡粉餅所承受的壓力都有200公斤以上....

相當於三個大人站在小小的粉餅上....

真的有這麼大的力量嗎?

還是.....9BAR並不是存在粉餅上....

而是.....只是在壓力錶上顯示的..

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咖啡機的管路構造上....

由進水端經過幫浦加壓送水至沖泡頭來粹取...

然後....管路由三分管縮小的兩分管...再接到壓力錶的一分管

然後通往沖泡頭上的管路經過了流量計又被縮小到不到2MM的口徑

然候....有多了限流閥的做用.....

所以.....每台咖啡機的流量...從每秒30CC到每秒6CC的設計都有....

因此來推斷....

其實....9BAR的壓力...

並不是存在咖啡粉餅之上....

而是存在於加壓幫浦至沖泡頭的限流閥之間...的管徑壓力

那....

這樣說來......

咖啡粉餅倒底承受了多少的壓力呢?

是不是應該說.....

9BAR的水壓通過那小小的限流閥所流出來的壓力

分散在粉餅上....

而不是咖啡粉餅直接承受了那麼大面積的9BAR壓力...

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換句話說...由幫浦加壓出來的9BAR壓力真的很強大嗎?

200公斤以上的壓力耶.....

水柱應該很強吧....................

說實話.........

比小孩尿尿的力量還弱......

不信.....

那為什麼沖泡頭所流下來的水會這麼柔弱

200公斤的水注噴到咖啡杯....應該會碎掉吧.....

印尼雄壯威武的超級阿丹

這是印尼亞齊特區塔瓦湖（Lake Tawar）以及蘇北省托巴湖（Lake Toba）兩大精品咖啡產區，

近年最盛行的高抗病力、高產量混血新品種「超級阿丹」(Ateng Super)的玉照。

短小精幹，產果累累的「超級阿丹」，血緣很雜，基本上是由東帝汶的丁丁（Tim Tim或稱Timor）、

巴西的卡杜拉（Caturra）以及印尼的鐵比卡（Typica），多代回交的碩果。

雖然「超級阿丹」是Catimor（Caturra+ Timor）的一員，但已成功洗淨魔鬼的咬喉韻，所幸印尼人不稱Catimor，以免遭污名化。

印尼有名的蘇門答臘曼特寧、黃金曼或藍眼曼，係來自超級阿丹、丁丁和鐵比卡三大品種，渾然天成的綜合味譜。

全球暖化，病蟲害日益嚴重，印尼、哥倫比亞和肯亞，經過多年努力，選拔出風味優、產能佳、高抗病力的超級新品種。

維也納舉行的2012年世界咖啡師錦標賽剛落幕不久，如果能歸納出各國高手偏好的咖啡品種、產地、以及處理法，即可掌握精品咖啡新趨勢。
位於西班牙巴塞隆納的Costa Rica Coffee Shop，煞費苦心，編繪這張很有參考價值的示意圖。重要數據如下：
1. 衣索匹亞咖啡被10國高手使用，是最受歡迎的產國。其次是薩爾瓦多（8國）與肯亞（7國）。亞洲國家最不吃香，印尼、印度與中國，各僅有一國使用。我想這與亞洲豆，味譜振幅較窄有關。

   

「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；

在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可見，咖啡文化已深植 台北人的心。

咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。

但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意 想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。

抗憂鬱》少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。

控制體重》咖啡因能提高 人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，

能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲 用，有減重效果。

促進消化》咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。 

利尿》咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。

改善便秘》咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速 通便劑。

降低患腸癌或直腸癌的機率》 咖啡含有天然抗氧化物。

止痛》咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。  

增強身體敏捷度》咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值 隆 低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。

降低得膽結石的機會》最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的 人，

平均得到膽結石的機會小了40﹪。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用

世界咖啡產期一覽表

咖啡到底為什麼會有酸的味道呢?
台灣的消費者普遍不喜歡咖啡裡出現酸的味道。但是你知道嗎? 咖啡裡面的酸味有分舒服的果酸，以及不舒服的酸。
甚至咖啡帶著一點微微的酸，會讓這杯咖啡喝起來更覺得『甜』，喝起來更有『層次感』喔!
而且海拔越高的地方所種植的咖啡豆酸味會更明顯，雖然可以透過烘焙來修飾掉酸味，但這麼做確實可惜。
甚至國際上咖啡等級的評等裡，舒服的『酸』、好的『酸』是會讓這杯咖啡大大加分的。


很多人會問 : 咖啡為什麼是酸的??
如果您到過果園，看看那些長在樹上的水果，檸檬，橘子，李子...等等，哪個不是酸酸甜甜的?
所以囉!! 咖啡豆是果實，帶有果酸是正常的事呀。 ^^ 

聖海倫娜咖啡"
聖海倫娜島（The Island of St Helena）位於南緯16°、西經5°45'的南大西洋，
在東南信風吹彿的路徑上，面積47平方英里，是一個多山、亞熱帶氣候的小島。
偏遠的地理位置使聖海倫娜島保留了最純淨的生態環境，火山島嶼的地質提供
了極肥沃的土壤，再加上有機栽培與保留原始小粒豆種的理念，使得聖海倫娜
咖啡擁有獨一無二的特質。

 

根據2006年富比士所推薦的世界十大昂貴咖啡有：

藝伎咖啡（Hacienda la Esmeralda Geisha）、

麝香貓咖啡（Kopi Luwak）、

聖海倫娜咖啡（Island of St. Helena Coffee）、

El Injerto、Fazenda Santa Ines、

藍山（Blue Mountain）、

Los Planes、

可娜（Kona Coffee）、

Starbucks Rwanda Blue Bourbon、

Yauco Selecto Coffee。